Idag tog jag och min älskade en härlig picknick i solen!
Mango och avokadosallad. Kyckling grillad i ugn med soyamarinad (soya, vitlök, sambal olek, ingefära, salt och peppar.
Sedan blev det italiensk glass också med smakerna hasselnöt och körsbär!
Torsk i röd sås:
torsk
Kokosnötsolja
Lök
Krossade tomater
Sojamjölk
broccoli
Gröna ärtor
Persilja
Basilika
Vitlök
Ingefära
Salt och peppar
Kokos och jordnötskaka med jordnötsfrosting toppat med kokosflakes, rostade jordnötter och banan.
Kokos och jordnötskaka:
2 äggvitor
3 msk sojamjölk
1 msk kokosmjöl
2 msk vetegroddar/havregryn
1/2 – 1 hel banan
1 krm bakpulver
Vaniljpulver
Jordnötter
Blanda ihop alla ingredienser och smörj en kopp med kokosolja. Häll smeten i koppen och micra kakan på full effekt i 3-4 min.
Frosting:
Soyayoghurt + jordbnötsmör.
Toppa med rostade jordnötter, kokos, bananbitar eller vad man vill!
Fuck problem och vilka det nu är, tex min mage och att vara nere pga av det. Det ska inte gå till våra huvuden. Det är okej och mänskligt att vara ledsen och depp inland men det går till en punkt då det räcker. Varför ska man gå runt och dra ner allt underbart i livet bara för något är fel? Som om det inte vore nog med problemen. De ska inte få ta över. vi ska inte låta det påverka det fina i livet! Det ska ordna sig allt ordnar sig på något sätt!
Vi ska inte heller leva för mycket i det förflutna och inte heller i framtiden. Vi ska fokusera mer på nuet!
Framtiden oroar oss, det förflutna håller oss fast. Därför går vi miste om nutiden.
Gustave Flaubert (1821-1880)
Mitt begär efter choklad har ju varit rätt stort i två veckor hehe! Idag så gjorde jag en snabb chokladmousse som också var snäll mot magen min!
Chokladmousse toppat med skivad banan, skivade jordgubbar och hackade valnötter.
Chokladmousse: (1 portion)
2 äggvita
1 msk kakao
1-2 rutor smält mörk choklad
1/2 banan
1 tsk stevia (eller annan sötning)
2 msk grekisk yoghurt/kvarg
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Värm chokladen i micron tills den smält.
Vänd sedan ner kakao, smält choklad, stevia, mosad banan och grekisk yoghurt. Rör till en slät smet.
Häll upp i ett glas och ställ in i frysen i ungefär 10-20 minuter så att den får stelna lite. Toppa med frukt och nötter!
En riktigt god paj som mor min gjorde här om dagen. Mycket snällare pajdeg för magen är ett stort +!
Laxpaj med mandelmjöl:
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön (utan skal)
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 gram smör
1 ägg
Värm upp ugnen till 200 grader.
Mixa mandelmjöl och sesamfrön till ett fint mjöl.
Blanda mjölblandningen och de övriga ingredienserna till en deg.
Tryck ut degen på en form av lämplig storlek.
Ställ in formen med degen i ett kylskåp i 30 min så att degen stelnar.
Förgrädda degen i ugnen i cirka 7 minuter.
Stanning:
4 ägg
5 dl kesella
250 gram rökt lax
hackad dill
purjolök
salt och peppar
Skär purjolök och lax.
Rör ihop ingredienserna och grädda i 180 grader i 45-50 min.
Yes 14 dagar av Detox är avklarade! Min mage som var katastrof innan detoxen mår mycket bättre just nu men nu gäller det att börja med “vanlig” mat försiktigt. Jag hoppas att min mage blir bättre och mindre känslig nu som förra gången. Sedan hoppas jag att läkarna kan hjälpa mig nu när jag har fått en remiss till bukapecieallist på sjukhuset. Jag vill klart inte ha en sjukdom men att gå runt och inte veta vad det är och ha 100 olika problem med mage, upptag osv är läskigt och ibland vill man bara veta vad det är och där efter utgå från det. Men detta ska ordna sig! Jag kämpar på! Sedan söker jag mycket andra tips av tex. Ajuveda osv. Är öppen för allt!
Dagens frukost: ägg, avokado, äppelskivor, färsk citron, bladspenat och körsbärstomater.
Btw blev äppelringarna som jag gjorde här om dagen delikata! Super enkelt var det också! Jag skalade, kärnade ur och skar ett gäng äpplen och hängde upp på tork i 2.5 dygn. Namnam!
Jag detoxar fortfarande men idag så började jag tugga och nu är det bara två dagar kvar av en 14 dagars detox! Idag har jag tuggat på äpple och en tuggig och smaskig lunch!
Ugnsrostade grönsaker med vita stora bönor med färsk blad spenat.
I ugnen:
brocoli
paprika
rödbetor
tomat
Blanda de ugnsrostade grönsakerna med stora vita bönor, olivolja, mixade frysta eller färska örter, salt, peppar, pumpakärnor och färsk bladspenat.
Äpple, mm, äpple och mer äpple. Handlade en stor påse med kilovis med äpplen!
Skala och kärna ur ett gäng äpplen. Skär sedan ringar och häng upp i varierad tid till önskad konsistens!
Recept på min äppelmos finns här!
Jag detoxar fortfarande men övriga familjen bjöd jag på frukostmuffins idag!
Frukostmuffins med halon och valnötter: (ca 5 st)
2 ägg
1/2 dl havregryn
1/2 dl kokosmjöl
2 msk vetegroddar
1/2 dl naturel yoghurt
Sötning
Vaniljpulver
Hallon
Valnötter
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser förutom hallonen och valnötterna.
Klicka ut smeten i muffinsformar och tryck i 2-3 hallon samt valnötter i varje muffins.
Grädda i ugnen i ca 10 min.
